[映画] Kirschblüten - Hanami

Kirschblüten - Hanami
Doris Dörrie, 2008

最近産婦人科で5:00過ぎに家を出て、18:00過ぎに帰る日々が続いている。しかも一日中駆け回っているので、あまり睡眠時間も削れないほどに疲れる。それだけならまあよいのだが、帰ったら帰ったで課題やら自習などが忙しい、ほとんど息をつく暇もないし、研究の方はほとんど活動停止状態になっている。その上、当直の日は、帰らない。

思うに、こういうときこそ努めて泳いだりカルチュアにいそしまないと、人生がすり減ってしまう。

だから、今日は当直あけ（ほとんど寝当直）の休日、町中の外国映画・independent映画専門の映画館に出かけた。（この映画館、上映演目が充実しているし、往年の名作も再上映しているので、本当だったら足繁く通いたいところではある。）

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ワシントン・ゲューテ協会の会報で案内が以前から来ていたのだが、このKirschblüten - Hanami。桜花-花見。しかも、主人公の一人はgeishaでこそないが舞踏家を目指す若い女の子だし、ちゃんとfujiyamaも重要なleitmotifを為している。あまりに戯画のようなテーマ設定だものだから、まあ、ドイツ人がどういう目で日本を見ているのだろうか、という向学のためだけの、冗談半分のつもりで見に行ったのではあった。

ところが、思いの外、感動してしまった。

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一つには、ホームシックも混じっているのだろう。というのも舞台はドイツの田舎とベルリン、富士裾野の相模台地と東京中央線沿い。かって知ったる愛する二つの祖国、ということにしておく。大久保・北新宿界隈、井の頭公園、代々木公園、木々の一つ一つ一つまでもが旧知であるかのような錯覚を覚えてしまった。あと、ベルリンにしても東京にしても、ホームの場面から駅名がだいたいすぐに浮かぶ。何より、それぞれの土地の香りが豊かに漂ってきて、きっととっても上手な監督さんなのだろうという気がする。

まあそれもそうと、とにかく、映画のテンポがよい。走るのではない、じっくり一歩ずつ、腰を据えて、淡々と踏みしめてゆく。ドイツ現代文化のどこが一番愛おしいかというと、このテンポ感なのである。建築にしても、文学にしても、音楽にしても、美術・デザインにしても、研究にしても、社会構造にしても、ドイツ現代の良さは、このテンポ感に帰着することができるのではないか。それを反映してか、主題曲も、淡々としたピアノのアルベジオ・分散和音の上に、真剣なチェロの音が浮雲のようにさりげなく軽く乗っかった、実に現代のドイツ・ポスト・ポスト・モダンを象徴するようなモチーフである。

そして、恐ろしいほど深い、死と愛のロマン。やっぱり、ワーグナーやらシューマンみたいなのよりは、ベートーベンやブラームズの方がよっぽどロマンチックだと、僕は感じる。少々ストイックな枠組みの中でこそ、その枠組みから感情があふれ出すことができるのだ。

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いかにドイツと日本が愛おしいか、そして自分の孤独を深く噛みしめながら、縷々感涙のひとときであった。

[Salad日記] パセリの根と鮭燻製

今日の食材、パセリの根は、オランダ･ドイツ・ポーランドの伝統的な冬野菜で、ニンジンやparsnipと同様に使用するそうです。味はニンジンに比べて甘く濃く、土臭い感じでした。

野菜：紫キャベツ、きゅうり、玉葱スライス、caper
甘さ：パセリの根、レーズン
食感：Smokedサーモン、Mozarellaチーズ、アヴォカド

材料をオリーブオイルで和えて、上からライムの絞り汁をかけました。酢でなく、柑橘汁というのも、あっさりしていていいものですね。盛り付けは工夫の余地があるかもしれませんが、味のほうは今までで最高傑作かもしれません。

[Salad日記] Antipasti風

早速、新しい食材の開拓が面倒くさくなってきました。精肉類の変わったやつはどうしても躊躇いがあって手が出ないし、この国は（この町は？）デパ地下でも生鮮食品の種類が限られている ¹ 。とにかく、赤ピーマンのギリシャチーズ詰め、というantipasti(antipasto?)を買ったので、それを中心に考えました。

こちらは暖冬だそうで、寒さも若干和らいで、すでに春の予感がしています。日が長くなっていくのも、脳の奥深くで感知されている模様、太陽光がこんなにありがたいものだとは... こんな気分から、少し夏らしく仕立ててみました。

茄子・ズッキーニ・ニンジンをオリーブオイルで揚げたのですが、節約して、2、300mlしか使わなかったため、上がり具合は今ひとつでした。でもオリーブオイルというのはおいしいものですね。あと、しまりがないので、フェタチーズをのせました。

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1. 東京やアメリカの都会が、異常なだけかもしれない。

[サラダ日記] チコリと紫キャベツ

クリスマスに訪れた友人の家で、チコリというやつをたくさん食べた。チコリと林檎とフルーツのサラダ。フルーツサラダとしてはOKなのかもしれないが、普通のサラダにしては色・食感ともに単調すぎる。

チコリのシャリシャリ感と苦みの対応を考えて、今回は重厚な香りの紫キャベツを使ってみることにした。試作の際には紫が他の材料に色移りして全部薄紫に染まってしまったため、今回は水気をよくきってオリーブオイルであえてから合わせたら、色移りが防げた。それにしてもこちらの紫キャベツはどうも汁が多く、色素も強い。

ついでにやわらかさも、ということでモッツアレラチーズとやわらかいマッシュルーム。今週は平均で5時間くらいしか寝ずにずっとプログラムを書いていて、1日平均2食を切る勢いだったので、さすがにちょっと血糖が低すぎて立ちくらみがしていたものだから、大きめのパンとチーズと生ハムもいただきました。

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ところでこのマッシュルーム。ドイツ人と英語を話しているといろいろな人が同じ間違いをする点に時々気づくが、そのひとつとして、mushroomを「fungi（真菌）」という ¹ 。ドイツ語では菌もマッシュルームもどっちも「der Pilz」だもので、彼らにとっては同じ範疇なのだろう。イタリア料理屋で見るal Funghiなんていうのも、もしかしたら似た話かもしれない。まあもちろん生物学的には正しいのだが、日用会話でfungiとかfungusとかいうと、白癬菌などの病原菌の語感があるのだ。

で、久しぶりにマッシュルームを切っていて、中学校の生物学を思い出した。包丁の刃のとおり具合もよく考えれば異様で、やわらかいような、やわらかくないような。普通の野菜ではない。

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1. 断トツは、人以外にはほとんど性別のない英語で「it」というべきところを、「he/she」とする間違えかもしれない。結構英語の上手い人でも、口を滑らせたりする

[サラダ日記] Havartiチーズと向日葵の種

半年ほど中止していたサラダ日記を再開します。主な理由はふたつ：

1. 健康... 夕食はサラダ程度にしておくのが、やっぱり健康によい。朝起きたときは空腹で、気分爽快。とくに仕事で夕食が9時をすぎると、炭水化物は胃にもたれる。そしてもうひとしきりdeskworkを続けたくても、食後に眠くなって寝てしまったりする。
2. せっかくだからドイツの食材を... といっても、あまり気の利いたものは街中のデパ地下にでもいかないとないのだが、近所のスーパーでも、精肉とチーズの種類は実に豊富である。しかも安い。これはサラダを作れ、といわんばかり。

勝手に作って食べていればよいのだが、一人で一人分料理することほど、張り合いのないことはないから、どうしても怠けて「レタスと、トマトと、...」などと月並みになってしまう。逆に、本格的に料理なんかして人を招いたりする、暇も気力も才能もない。だから、ほそぼそとですが、
「週1程度でサラダ日記を掲載します」ね。もう後には引けないでしょ。

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上記2.の目的から、題詠とします。理想はスーパーで「なにこれ」と思ったものを買って、それを中心にサラダを構成。

今日は、デンマークのHavartiチーズ。実を言うと朝食用に先週買ってあったのですが、アメリカのHavartiに比べて、くさいので、思うように減りません。アメリカのは濃厚なバターのような感じで食べやすいのに、買ってきたものは「3日間山歩きをして風呂に入っていないときの靴下」のようなにおいがする。冷蔵庫の中で、さらに強さが増してきた気までする。

このあたりでは決まって、こういうチーズには東ドイツ名物のピックルがつく。そこまでは簡単だが、あまりに軽すぎると昼食みたいになって、しまりがない。ほうれん草で若干シリアスさを増そうと思うも、売っていない。よって葉ものは野菜売り場の中では一番重ソリッドな感じのRomaineレタスとした。

まだなんとなくしまらない感じなので、向日葵の種を炒ってからよくいためたベーコン片と和え、さらにピーマンとピックルの小さくきったのと一緒にまた一瞬いためました。で、バルサミック酢をちょっと。イメージどおりに完成したので、黒パン一枚と一緒においしくいただきました。（2008.1.3 記）

[ドイツより] Weinachtsfier (2A) 幼少の写真

今度は、研究室（部門）のクリスマス会。こちらは同じ階の人々だけで、先日の研究所のパーティーよりもずっとアットホームな感じ。余興の企画で、みなの幼少の写真を集めるから、とある院生からメールが回ったので、あわてて実家から幼少の写真を送っていただく。電子化の時代、何かと便利だ。5つ下の妹とともに、なんとも可愛い。世の中がいかに複雑で面倒なところだか彼はまだ知らない、この点はどう見ても明らかだ。

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着物。両親（母）は、外国育ちの僕たち兄弟に、日本人のアイデンティティーを持たせるべく、実にがんばっていたのだなあ、と改めて関心。こんな写真があること、すっかり忘れていた。この着物は今、どこにあるのだろう。誰かから借りたものか？



家業。そう、子供時代の思い出といえば、研究室で遊びまわっていた（待たされていた）ことが一番鮮明である。この写真でも、奥では母が実験している。ポスドクであった両親たちは、いつも実験をしていた。そして僕も、もうポスドクなのだ。いつも実験している。

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ところで、東ドイツ出身のいくつか年下の同僚は「自分の幼いときの写真はすべて白黒だった」、という。西側で、写真といえばカラー、という感覚で育ったものからすると、なにか、タイムスリップした大正時代の若者と話しているような、妙な気分になった。

[Salad日記] 夏野菜とフェタチーズ

野菜をたくさん食べようと思い立ったSalad日記。今回で（当分）最後です。冷蔵庫の掃除で、余り物を合わせただけですが、野菜の甘さとフェタチーズのしょっぱさが上手い具合でした。



ドイツではどんな食生活になるのでしょう、気がかりです。研究所のゲストハウスで台所が共有なこともあり、朝晩はパンとチーズとハム・ソーセージ、昼は学食、なんてことになりかねない気がします。からだをこわさないよう、気をつけねば。

[Salad日記] 夏野菜の原色サラダ

先日赤キャベツを食べてすぐに歯を磨いたら、歯に挟まった断片が綺麗な真っ青になったので、小学校の理科を思い起こし、これをサラダに使おうと思い立った。




紫：赤キャベツ
青：赤キャベツを電子レンジ、重曹水で揉む
黄：コーン
橙：にんじん
赤：赤ピーマン
緑：ブロッコリー
白：モッツアレラチーズ
黒：オリーブ

あまりに色が多くて、盛りつけは苦心するも今ひとつ。あと、赤キャベツ液が服についたら大変、要注意。

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試作

[Salad日記] にんじんと松の実のペスト

パスタの代わりにささがきにんじんを使って、ペスト和え。カメラが悪いのか、写真ではあまりおいしそうに見えない。

[Salad日記] 青梗菜と焼生ハム

バルサミコ酢とトマトとコーン

[Salad日記] 番外編： Leipzig Auerbachs Keller

友人に連れられて、Goetheも常連だったというLeipzigのAuerbachs Kellerというレストラン（パブみたいな？）にて食事。日本人観光客は必ず立ち寄る店らしい、「おまえも日本人だろ（笑）？」、と。実をいうとGoetheなんて、どこの国の人だかも分からないくらいなのに。その友人の英語論文を添削したのだが、そのお礼とかいってwildschwein（猪?）の煮込みをごちそうになる。



赤キャベツの甘酸っぱく煮たやつ。どうやらこの国では、こういうのをもって野菜と呼ぶらしい。不味かったわけではないが…

[Salad日記] 生節と海藻

またもや、家を空ける予定を忘れていて、冷蔵庫整理が大変。日本からの密輸物資も。

なまりぶし。半分乾物になりかけだからといって持ちのいいものではない？早々に凍らせれば良かった。



ついでに、先日ラボのお客さんと行った中華屋の店頭の猪頭を載せておく。

[Salad日記] 二十日大根とネギ

一週間家を空けるのを忘れて買い物をし過ぎた。色とりどりのradishの束を、使うあてもなく買ってしまったのは特に失敗であった。



よって冷蔵庫の大掃除である。食べ終わってから思うに、酢味噌和えみたいにすれば良かった。

[Salad日記] ベーコンとアスパラガスと春玉葱

どうしてもニンニクが食べたいが、明日の朝は偉い人と面会である...茹でればよいか。アスパラをベーコンで巻いたのですが、中にはニンニクを挟んで、それをざっと湯がきました。このアスパラ・ニンニク・ベーコンとオリーブとレタスを、挽きたてパルマチーズと挽きたてこしょうで軽く混ぜました。ついでに、甘いspring onionを丸ごとその湯がき汁で5分ほど軽く煮て、半分添えました。

盛りつけはどうひっくり返しても上手くいかなかったが、Parmesan cheeseが甘い玉葱とアスパラガスの味を引き立てて、とてもおいしかったです。

[Salad日記] モッツアレラチーズと林檎

昨日に引き続き、mozzarella cheeseの香草マリネである。今日はバランスを取るために、酸っぱい林檎（焼き物用？）と合わせて、ほとんどお酢だけに近いvinaigaretteもどきであえた。色が悪いので、コーンと、あまり甘くなかったパパイヤも放り込んだ。これだったらチーズも重くない。Sourdoughに似たパンと半分酢になった安ワインとともにいただく。実験で帰宅が遅かったので、おかず無し。

[Salad日記] トマトと春玉葱

最近外食続きに加えてあまり本を買っていなかったこともあり、Engel係数が急騰していた。アメリカで外食すると、身体に悪いだけではなく、金の割にはおいしくない。しかし、ゆっくり料理をする暇はないし、ひとり分の料理は面倒が多くdepressingでもある。よって、手間が少なく健康にも良さそうなサラダの摂食量を増やすことに決定。

いつもはレタスとトマトを常備して乾物か何かを添え、胡麻油とお酢をたらして和風、オリーブ油とお酢をたらして洋風、という為体だが、健康のためにも多様性を広げるべきであろう。近所のWhole Foods¹の高級食材も開拓したい。きっとすぐにまた面倒くさくなるが、それでも怠らないよう、時々ここに写真を載せることとする。



本日は葉付のspring onionを安売りしていたので、それを薄切りにして、完熟トマトとともに並べてみた。ついでに、Mozzarella cheese塊の香草マリネとニンニク入りのoliveを添え、若干オリーブ油をたらした。トマトがあまりに完熟でspring onionは甘く、その上チーズはマリネによりべったりとして、何ともしまりのないサラダで、強めの酢でしめるべきであった。が、ご飯のおかずのようにしておいしく食べました。

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1. Whole Foods... アメリカで大流行の、有機食品など若干高級な食材を置くスーパーチェーン。値段が高いことから、「Whole Paycheck」と揶揄されたりするが、M St.の輸入食品店などと見比べると、まだまだreasonableな範疇と映る。しかも、いくら奮発してもここら辺のまともな外食よりは安い。