[Salad日記] パセリの根と鮭燻製

今日の食材、パセリの根は、オランダ･ドイツ・ポーランドの伝統的な冬野菜で、ニンジンやparsnipと同様に使用するそうです。味はニンジンに比べて甘く濃く、土臭い感じでした。

野菜：紫キャベツ、きゅうり、玉葱スライス、caper
甘さ：パセリの根、レーズン
食感：Smokedサーモン、Mozarellaチーズ、アヴォカド

材料をオリーブオイルで和えて、上からライムの絞り汁をかけました。酢でなく、柑橘汁というのも、あっさりしていていいものですね。盛り付けは工夫の余地があるかもしれませんが、味のほうは今までで最高傑作かもしれません。